泡盛とは

泡盛(あわもり)は泡盛菌という黒麹菌(くろこうじきん)を用いて米麹(こめこうじ)を発酵させた蒸留酒(じょうりゅうしゅ)である。
沖縄の特産品である。
原料の米は硬質のインディカ米が使用される。
日本最古の蒸留酒である。